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来源:互联网 时间:2018-01-17

  “生吃鸡蛋润嗓子”、“生鸡蛋营养高”的说法由来已久。专家认为,生鸡蛋更有营养完全是误解,实际生鸡蛋更难被吸收,还容易引发疾病,以及感染细菌。

  生鸡蛋,按民间“以行补行”的观念,才一直被人当成润嗓佳品,这实际是没有依据的。人类从进“生食”到进“熟食”是一种进化,说明熟食更适合人类的进食方式。从营养角度分析,生食的蛋白、脂肪没有熟食易消化。拿鸡蛋来说,生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。

  另外,生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。

  再有,大约10%的鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。生吃容易引腹泻和寄生虫病。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。

健康指南:生鸡蛋更有营养完全是误解

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